Clai - Sv. Jakov 2010

image    

Een van de toppers van Istrië, ook wel Vini di meditazione (meditatiewijnen) genoemd.
Dit verklaart waarom deze wijnmaker zeer gewaardeerd lid van Italiaanse associatie “Vini veri” is.

Witte wijn gemaakt van Malvazija Istarska. Gemiddelde leeftijd van de stokken is 32 jaar. Na het persen 50 -70 dagen contact met de schil waarna de wijn 15 manden houtrijping in houten vaten van 1700 liter ondergaat. De wijn wordt dan ongefilterd gebotteld en rust nog minstens 60 dagen.

De kleur is verassend donker geel tot bijna oranje. Een aankondiging tot onthaasting om de wijn verder te ontdekken. De neus is zeer complex, het typische florale van Malvazija met versuikerde sinasappel, mediterrane planten, mineralen, honing…  Deze wijn moet licht gekoeld gedronken worden en zeker niet koud.

De smaak is droog met vleugje etherische oliën, warm en pikant, walnoot… ja, we hebben het nog steeds over een “witte wijn”. De wijn is nu op dronk maar zeer goed om nog jaren te bewaren. Enige beheersing om niet te blijven drinken is wel een vereiste.

Serveren op 16 C.