Over olijfolie uit Istrië

De productie van olijfolie in Istrië stamt nog uit de Romeinse tijd. Istrische olijfolie was eigenlijk synoniem voor de beste olijfolie aangezien de Romeinen deze gebruikten om de olijfolien uit de andere delen van het Romeinse Rijk te vergelijken en te keuren.

In de tijden van Joegoslavië is, net als met de wijnproductie uit die tijd, de focus op kwantiteit. De olijven, niet rekening houdend met de verschillende soorten, werden naar de grote agrarische complexen gebracht en tot de olijfolie verbouwd. Een heel klein deel was als extra vergine op de markt gebracht.

De laatste 10 jaar is de productie van olijfolie in Istrië weer zo opgepakt om de absolute top in de wereld te bereiken. Met de liefde voor het product, verbouwen van verschillende soorten olijven en de modernste technieken is het gelukt om de kwaliteit weer op de eerste plaats te zetten.